Mondes d'épices : un atelier sur les voies alimentaires
Par Charlotte Ming et Tao Leigh Goffe
En quoi les épices font-elles partie de notre patrimoine culturel ? Le parfum, la saveur et la texture d’une même épice peuvent évoquer des souvenirs différents selon la communauté. En pensant à la guérison et aux cérémonies, nous nous tournons vers des épices telles que la cannelle, le sucre, la muscade, la cardamome et le poivre de Cayenne pour examiner une histoire de mondialisation au-delà du désir colonial. Mondes d'épices : un atelier sur les voies alimentaires est l'occasion pour les participants de Dekoloniale d'explorer les histoires alimentaires à travers les époques profondes et les colonialismes qui se chevauchent. Au-delà de la norme occidentale du sel et du poivre de table, nous déconstruisons comment des siècles d’envies européennes d’épices ont façonné le monde moderne. Du désir capitaliste aux pratiques écologiques d’extraction, nous retraçons les économies d’épices depuis la Compagnie néerlandaise des Indes orientales jusqu’au commerce transatlantique des esclaves africains. En engageant l’étendue du sensorium, que signifierait décoloniser les sens par les épices ? Des aliments des plantations aux teintures en passant par les apothicaires, les intimités mondiales du commerce et des assaisonnements seront discutées.
Les animateurs de l'atelier, Charlotte Ming et Tao Leigh Goffe, expliqueront comment les histoires alimentaires jouent un rôle dans leurs méthodes de recherche et leurs processus d'écriture diasporiques. Dans un processus collaboratif et participatif, nous découvrirons les origines des épices et comment leurs utilisations ont évolué au fil de leurs voyages à travers le monde. Les photographies de famille deviendront un portail vers une confrontation avec les histoires coloniales. Les participants auront l’occasion de travailler aux côtés d’autres personnes pour découvrir à quel point les filières alimentaires mondiales sont enchevêtrées. L'atelier se terminera par la création par les participants de leur propre mélange d'épices à emporter chez eux. En explorant la science de la gastronomie, de la culture et des connaissances africaines, asiatiques, moyen-orientales et autochtones, nous retracerons le potentiel de guérison activé dans les herbes et les épices. Co-sponsorisé par Kitchen Marronage
Instructions : Les participants doivent apporter à l'atelier une copie numérique ou physique de la plus ancienne photo de famille de leur album de famille pour la partager avec le groupe.
@Berlin Open Lab, Universität der Künste, Einsteinufer 43, 10587 Berlin
Langue parlée: anglais
Attention: la priorité sera donnée au BIPoC ainsi qu'aux communautés afro- et asiatiques. Veuillez indiquer comment vous vous identifiez lors de votre inscription.
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