Mundos de especias: un taller sobre prácticas alimentarias
Por Charlotte Ming y Tao Leigh Goffe
¿De qué manera las especias son parte de nuestra herencia cultural? El aroma, el sabor y la textura de la misma especia pueden evocar diferentes recuerdos según la comunidad. Teniendo en mente la curación y la ceremonia, recurrimos a especias como la canela, el azúcar, la nuez moscada, el cardamomo y la cayena para examinar una historia de globalización más allá del deseo colonial. Worlds of Spice: A Foodways Workshop es una oportunidad para que los participantes de Dekoloniale exploren historias alimentarias a lo largo de tiempos profundos y colonialismos superpuestos. Más allá del estándar occidental de sal y pimienta de mesa, deconstruimos cómo siglos de antojos europeos por las especias han dado forma al mundo moderno. Desde el deseo capitalista hasta las prácticas ecológicas extractivas, rastreamos las economías de las especias desde la Compañía Holandesa de las Indias Orientales hasta el comercio transatlántico de africanos esclavizados. Involucrando el espectro del sensorium, ¿qué significaría descolonizar los sentidos a través de las especias? Desde las costumbres gastronómicas de las plantaciones hasta las tinturas y los boticarios, se discutirán las intimidades globales del comercio y los condimentos.
Los líderes del taller Charlotte Ming y Tao Leigh Goffe compartirán cómo las historias de los alimentos desempeñan un papel en sus métodos de investigación y procesos de escritura diaspórica. En un proceso colaborativo y participativo, aprenderemos sobre los orígenes de las especias y cómo han evolucionado sus usos a medida que han viajado por el mundo. Las fotografías familiares se convertirán en un portal para afrontar las historias coloniales. Los participantes tendrán la oportunidad de trabajar junto con otros para aprender cuán entrelazados están los hábitos alimentarios globales. El taller culminará cuando los participantes crearán su propia mezcla de especias para llevar a casa. Explorando la ciencia de la gastronomía, el cultivo y el conocimiento africano, asiático, del Medio Oriente e indígena, rastrearemos el potencial curativo activado en hierbas y especias. Copatrocinado por Kitchen Marronage
Instrucciones: Los participantes deben traer al taller una copia digital o física de la fotografía familiar más antigua de su álbum familiar para compartirla con el grupo.
@Berlin Open Lab, Universität der Künste, Einsteinufer 43, 10587 Berlín
Idioma hablado: inglés
Tenga en cuenta : se dará prioridad a BIPoC, así como a las comunidades afro y asiáticas. Por favor indique cómo se identifica en su registro.
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